Bunter Salat mit Kartoffeldressing

 Dieser bunte Salat ist ein idealer „Partysalat“, wo viele Leute verköstigt werden sollen. Idealerweise stellt man das Kartoffeldressing in einem Steinguttopf oder Keramiktopf daneben, damit die Blättersalate nicht „einfallen“ und knackig bleiben. Desweiteren kann jeder selber entscheiden, wieviel Dressing er oder sie am Salat möchte.

Eine sehr grosse Schüssel und da kam rein

• 2 Salatgurken gewürfelt ohne Kerne
• 5 gekochte, gewürfelte Möhren
• 1 kleine Dose Gemüsemais
• 1 halbe Dose Kidneybohnen
• 1 halbe Dose Wachsbrechbohnen
• 1 grüner Salat bzw das Salatherz
• Feldsalat
• Ein wenig Eisbergsalat
• Ein wenig Chinakohl
• Katenschinken
• Ein wenig geschnittener HinterkochschinkenEin paar kleine Käsewürfelchen

Normalerweise mache ich noch gekochte Eier mit hinein bzw. Lege das als Dekoration oben drauf. Da ich keine mehr hatte, blieben die weg.

Ja und normal mag ich Crunchies im Salat. Habe ich auch keine mehr da gehabt. Das ist allerdings ein Verlust geschmacklich.

Als Dressing ein Kartoffeldressing. Das kennt nicht jeder, geht aber einfach und schmeckt zu herzhaften Salaten. Dazu braucht man

• 3 ganz fein geschnittene Schalotten
• 2 fein gewütfelte gekochte Kartoffeln
• 2 EL Öl am besten Thomy Sonnenblumenöl oder Mazola Maiskeimöl
• 200 ml Wasser oder gerne auch stilles Mineralwasser
• ½ TL Gemüsebrühe oder alzernativ Rinderbrühe
• 6 El Weißweinessig
• 1 EL Senf (normal scharf von Thomy)
• Salz, Pfeffer aus der Mühle nach Geschmack
• 5 Fein geschnittene Schnittlauchhalme

Optional andere Salatkräuter wie Kerbel, Petersilie, Knoblauch, Majoran oder ähnlichem. Es kommt darauf an, was für Zutaten der Salat hat.

So geht es dann

• Öl erhitzen, Schalotten und Kartoffeln darin ca. 1 Minute andünsten.
• Wasser dazu gießen, aufkochen und Gemüsebrühe einrühren. Ca. 10 Minuten köcheln. 
• Kartoffeln in der Brühe mit einer Gabel fein zerdrücken.
• Weißweinessig und Senf einrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauchhalme zum Schluss unterrühren.
• Dressimg erkalten lassen, dann über den Salat geben und gut verrühren. 

Spfort servieren und geniessen.

Das Dressing ist auch nette Variante statt der Frankfurter Grüner Sosse. Einfach einmal ausprobieren.

Hof Engilhelm

 Living History, aber ein wenig anders

https://hof-engilhelm.blogspot.com/

Apple Martini

 ZUTATEN:

— 4 cl Wodka

— 1,5 cl Apfellikör

— 1,5 cl Triple Sec (Cointreau)

— Eis

ZUBEREITUNG;

— Zutaten mischen und auf Eis schütten

— in Martiniglas füllen und ohne Eis servieren

— Deko: Apfelscheibe

VARIANTEN:

Nummer 1:

— 3 Teile Gin

— 1 Teil Melonenlikör

— etwas Ananassaft 

— etwas „sweet and sour mix“ (= Zucker-Zitronensaftmischung)

— Dekoration: Apfelscheiben

Variante 2:

— 3 Teile berentzen Saurer Apfel

— 1 Teil contreau

— 3 Teile wodka

— Dekoration: Apfelscheibe

Variante 3:

— 2 1/2 Teile Wodka

— 2 Teile Apfelsaft

— 1/4 Teile Zuckersirup 2:1

Hinweise:

A) Mischungsverhältnisse

Man unterscheidet zwischen einfachem Zuckersirup (Verhältnis Zucker und Wasser von 1:1) und einem Läuterzucker mit einem Verhältnis von bis zu 2:1 (Zucker zu Wasser).

B) Alternative Zutaten

Statt Apfelaft kann man auch folgende Varianten benutzen:

01. Apfelbrand (engl. „Applejack“, „Apple Brandy“) / Apfelschnaps

Apfelbrand ist ein Obstbrand ausschließlich aus Äpfeln. Apfelbrände aus nur einer einzigen Apfelsorte bezeichnet man als sortenrein (Der Bodenseeapfel ist ein Apfelbrand aus der Apfelsorte Rubinette.).

02. Calvados

Calvados ist ein bernsteinfarbener Apfelbranntwein aus der Normandie. Calvados dürfen sich nur die Cidre- oder Poirébrände (Birnenmost) nennen, die aus einer Region von elf genau festgelegten Anbaugebieten der Normandie stammen. Der Alkoholgehalt liegt bei 40 bis 45 Volumenprozent (Vol.-%).

Das bretonische Pendant des Calvados ist der Lambig, auch eau-de-vie de cidre de Bretagne genannt. Er unterscheidet sich nur durch die jeweils geschützten Herkunftsbezeichnungen. Zutaten und Herstellungsverfahren sind identisch.

03. Apfelkorn

Apfelkorn ist eine Mischung aus Apfelsaft und Weizenkorn und zugleich die umgangssprachliche Bezeichnung für verschiedene Liköre auf Basis von Weizenkorn mit Apfelaroma.

C) Rezept für Zuckersirup

Dies ist nur eine Variante. Selbstgemachter Zuckersirup ist preisgünstiger als gekaufter. Man benötigt folgende Zutaten:

3 Teile Zucker

2 Teile Wasser

Der weiße Rübenzucker Zucker wird einen Topf gefüllt und mit möglichst kochendem Wasser übergossen. Die Mischung wird zwischen fünf und zwanzig Minuten bei 100 Grad weitergekocht. An der Oberfläche entstehender grauer Schaum wird abgeschöpft und entsorgt. Es handelt sich meistens beim Schaum um Verunreinigungen im Zucker. 

Sirup in eine saubere Flasche abfüllen, erkalten lassen, mit Verschluß verschliessen. Bitte die Beschriftung nicht vergessen !

INTERESSANTE VERWANDTE COCKTAILS:

— Apple Pie Martini

Cocktail ist mit Zimt und Vanille aromatisiert. Schmeckt wie eine Art Apfelstrudel. 

— Applejack Rabbit (auch Jack Rabbit) 

Der Cocktail besteht aus Apple Brandy, Zitronen- und Orangensaft, als auch Ahornsirup.