ZUTATEN:
— 4 cl Wodka
— 1,5 cl Apfellikör
— 1,5 cl Triple Sec (Cointreau)
— Eis
ZUBEREITUNG;
— Zutaten mischen und auf Eis schütten
— in Martiniglas füllen und ohne Eis servieren
— Deko: Apfelscheibe
VARIANTEN:
Nummer 1:
— 3 Teile Gin
— 1 Teil Melonenlikör
— etwas Ananassaft
— etwas „sweet and sour mix“ (= Zucker-Zitronensaftmischung)
— Dekoration: Apfelscheiben
Variante 2:
— 3 Teile berentzen Saurer Apfel
— 1 Teil contreau
— 3 Teile wodka
— Dekoration: Apfelscheibe
Variante 3:
— 2 1/2 Teile Wodka
— 2 Teile Apfelsaft
— 1/4 Teile Zuckersirup 2:1
Hinweise:
A) Mischungsverhältnisse
Man unterscheidet zwischen einfachem Zuckersirup (Verhältnis Zucker und Wasser von 1:1) und einem Läuterzucker mit einem Verhältnis von bis zu 2:1 (Zucker zu Wasser).
B) Alternative Zutaten
Statt Apfelaft kann man auch folgende Varianten benutzen:
01. Apfelbrand (engl. „Applejack“, „Apple Brandy“) / Apfelschnaps
Apfelbrand ist ein Obstbrand ausschließlich aus Äpfeln. Apfelbrände aus nur einer einzigen Apfelsorte bezeichnet man als sortenrein (Der Bodenseeapfel ist ein Apfelbrand aus der Apfelsorte Rubinette.).
02. Calvados
Calvados ist ein bernsteinfarbener Apfelbranntwein aus der Normandie. Calvados dürfen sich nur die Cidre- oder Poirébrände (Birnenmost) nennen, die aus einer Region von elf genau festgelegten Anbaugebieten der Normandie stammen. Der Alkoholgehalt liegt bei 40 bis 45 Volumenprozent (Vol.-%).
Das bretonische Pendant des Calvados ist der Lambig, auch eau-de-vie de cidre de Bretagne genannt. Er unterscheidet sich nur durch die jeweils geschützten Herkunftsbezeichnungen. Zutaten und Herstellungsverfahren sind identisch.
03. Apfelkorn
Apfelkorn ist eine Mischung aus Apfelsaft und Weizenkorn und zugleich die umgangssprachliche Bezeichnung für verschiedene Liköre auf Basis von Weizenkorn mit Apfelaroma.
C) Rezept für Zuckersirup
Dies ist nur eine Variante. Selbstgemachter Zuckersirup ist preisgünstiger als gekaufter. Man benötigt folgende Zutaten:
3 Teile Zucker
2 Teile Wasser
Der weiße Rübenzucker Zucker wird einen Topf gefüllt und mit möglichst kochendem Wasser übergossen. Die Mischung wird zwischen fünf und zwanzig Minuten bei 100 Grad weitergekocht. An der Oberfläche entstehender grauer Schaum wird abgeschöpft und entsorgt. Es handelt sich meistens beim Schaum um Verunreinigungen im Zucker.
Sirup in eine saubere Flasche abfüllen, erkalten lassen, mit Verschluß verschliessen. Bitte die Beschriftung nicht vergessen !
INTERESSANTE VERWANDTE COCKTAILS:
— Apple Pie Martini
Cocktail ist mit Zimt und Vanille aromatisiert. Schmeckt wie eine Art Apfelstrudel.
— Applejack Rabbit (auch Jack Rabbit)
Der Cocktail besteht aus Apple Brandy, Zitronen- und Orangensaft, als auch Ahornsirup.