Ein leckeres Hauptgericht, bei dem man auch Reste vom Vortag verwerten kann. Aus wenigen Zutaten hat man schnell eine „Bauernpfanne“ gezaubert.
Zutaten
- gekochte, in Scheiben geschnittene Kartoffel
- Möhren und Erbsen
- etwas fettreduzierten Katenschinken
- Fett zum Braten ( Gute Butter, Mazola Maiskeimöl, Thomy Sonnenblumenöl je nach Gusto)
- optional 1 klein gewürfelte Zwiebel
- Optioal Eier
- Gewürze: Muskat (von Fuchs, Ostmann, Anker oder Ubena), wenig weißer Pfeffer (von Ubena), Paprika edelsüss (von Fuchs, Ostmann oder Anker), ggf. etwas Salz (Katenschinken ist bereits salzig. Achtung bei der Menge. Meistens ist Salz nicht mehr nötig.)
- Kräuter: frische, fein geschnittene Petersilie,
- Fett erhitzen
- Zwiebel in das Fett und dünsten lassen, bis diese braun sind. Danach heraus nehmen und in eine kleine Schüssel geben. Dieser erste Schritt ist optional. Man braucht keine Zwiebel verwenden, wenn man diese nicht verträgt (Stichwort Blähungen)
- Katenschinken und Kartoffel in das Fett geben und und braun braten. Kartoffel öfters wenden, damit diese beidseitig braun werden.
- Wenn Kartoffeln fast fertig sind, kommt das Gemüse und ggf. Klein geschnittene Fleischwurstscheiben dazu.
- Abschmecken mit Gewürzen.
- Zum Schluß kommt frische Petersilie dazu.
- Wer mag und es verträgt, der kann die gerösteten Zwiebel noch untermischen. Manche benutzen in dem Fall zusätzlich (gemahlenen) Kümmel.
Bratkartoffeln ist auch eine tolle Beilage ! Allerdings nicht als Bauernpfanne, wie oben beschrieben. As Beilage brät man nur die Kartoffeln und ein wenig Katenschinken. Abschmecken mit Gewürzen und natürlich ein wenig Petersilie. Fertig ist die Beilage.
Dazu passt Bratwurst, warme Fleischwurst, Frankfurter Würstchen, Schnitzel, Hähnchen, Putenschnitzel und vieles mehr.
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