ARBEITSMATERIALIEN:
1 runde Kuchenform oder 1 Backring mit 20 cm Durchmesser oder 1 große Kastenform (30 x 9 cm)
Herd
Weiter Topf
Hitzeunempfindliche Schüssel (Stichwort: Wasserbad)
ZUTATEN:
340 g Butter
240 g Golden Syrup (ersatzweise Zuckerrübensirup)
50 g Kakaopulver
115 g dunkle Schokolade
1 TL reiner Vanilleextrakt ( ersatzweise gemahlene Vanille)
100 g weiche, dicke getrocknete Feigen
50 g Pistazien
450 g Vollkornkekse, vorzugsweise der Marke McVities
Zutaten zum Garnieren:
150 g helle oder dunkle Schokolade
30 g weiße Schokolade
Auswahl kleiner Schokostäbchen und dunkle und weiße Maltesers-Schokokugeln
ZUBEREITUNG:
1. Die Butter zusammen mit dem Zuckerrübensirup zusammen in einem Topf mit schwerem Boden schmelzen. Nicht kochen lassen.
2. Den Topf vom Herd nehmen und Kakaopulver, dunkle Schokolade und Vanille einrühren.
3. Die getrockneten Feigen in feine Scheiben schneiden.
4. So lange rühren, bis eine sehr glatte und glänzende Mischung entstanden ist. Pistazien, Feigen und zerkrümelte Kekse zugeben und gut unterrühren.
5. Boden und Ränder der Kuchenform mit Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen. Die Mischung in die Form geben und gut in die Ecken drücken. Bei Zimmertemperatur gut abkühlen lassen, erst abdecken und in den Kühlschrank stellen. Bitte keinesfalls in das Eisfach.
6. Es dauert etwa 2 Stunden, bis der Kuchen völlig fest geworden ist. Dann kann der Kuchen vorsichtig aus der Form gelöst werden. Wenn man Backpapier benutzt geht es am leichtesten. Der Kuchen wird auf ein Kuchengitter gesetzt.
7. Helle oder dunkle und weiße Schokolade getrennt schmelzen. Den Kuchen komplett damit überziehen. Dazu kann man einen Esslöffel und Backpinsel benutzen.
8. Der Kuchen kann nun fantasievol dekoriert werden. Einige Möglichkeiten sind beispielsweise
- Großzügig helle und dunkle Schokokugeln und Schokostäbchen auf dem Kuchen verteilen. Weiße Schokolade darüber träufeln lassen. Wichtig ist, die Kugeln vor dem Trocknen aufzusetzen, sonst hält es nicht.
- Weinbrandbohnen, Kaffeebohnen und auch Raffaello sind tolle Elemente für die Kuchendeck.
9. Luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren. Der Kuchen hält sich zwei Wochen. Allerdings bezweifele ich, dass dieser Kuchen so lange in der Küche steht.
HINWEISE
Das Rezept ergibt etwa 16 Stücke.
Dieser Kuchen ist der Lieblingskuchen von Prinz William. Er wurde auf dessen Hochzeit mit Kate als Groom´s Cake und anlässlich der Taufe seines Sohnes George serviert. Das Rezept stammt von Carolyn Robb, die es auch in ihrem Kochbuch "Königliche und Köstlich", Callwey Verlag, veröffentlicht hat.