Ostfriesland (ostfriesisches Plattdeutsch: Oostfreesland, Ostfreesland) ist eine Region in Niedersachsen im äußersten Nordwesten Deutschlands. Sie besteht aus den Landkreisen Aurich, Leer und Wittmund sowie der kreisfreien Stadt Emden. Ostfriesland liegt an der Küste der Nordsee und umfasst neben dem Festland auch die Ostfriesischen Inseln Borkum, Juist, Norderney, Baltrum, Langeoog und Spiekeroog.
Im ersten Schuljahr war ich für 3 Monate mutterseelenalleine zur Kur in Norderney. Ich war untergebracht in Haus Nr. 4 im Kinderkrankenhaus Seehospitz „Kaiserin Friedrich“, welches es wohl heute in der Form nicht mehr gibt. Es htte auf Norderney eine schöne Zeit werden können, denn die Insel an sich ist idyllisch und wunderschön. Stattdessen wurde diese Zeit die Allerschlimmste, die ich je erlebt habe. Dass es mir nicht alleine so erging, kann man in einem Forum lesen, wo ehemalige Kurinder das Erlebte niedergeschrieben haben. Viele haben diese Zeit als wahres Trauma erlebt, und heute noch Schwierigkeiten, weil sie das nicht „verarbeiten“ konnten. Dankmeiner Familie, insbesondere meine Oma, war das alles „Schnee von Gestern“. Und da ich kränker heim kam, als hin, war das Thema Seeluft ab da ohnehin Geschichte. Ab da war mein Kurzuhause das Berchtesgardener Land, wo man mich liebevoll von Dr. Braun und Dr. Mexis in Bad Reichenhall betreute.
Aber man nimmt trotzdem immer ein wenig mit. Keiner weiß, dass es in Ostfriesland eine Teezeremonie gibt ! Woher auch ? Die meisten wissen, dass es das ist Asen, also eher Japan und China gibt. Natürlich gibt es auch in Ostfriesland ein festes Zeremoniell beim Teetrinken:
Serviert wird die dünnwandige Kanne immer mit Stövchen. Zuerst kommt der echte Kluntje (Kandiszucker) in die Tasse, dann bringt der heiße, goldbraune Tee den Zucker zum Knistern. Nun wird mit dem silbernen Löffel die Sahne in den Tee geschüttet. Die kalte Sahne läuft im heißen Tee nach unten und steigt dann wieder – warm geworden – auf. Keinesfalls darf man den Tee umrühren! Das wäre wahrer Frevel und würde einen sofort als Dilettanten entlarven. Der Insulaner genießt seinen Tee gewissermaßen dreistöckig: zunächst die milde Sahne, dann den herben Tee und schließlich den süßen Kandiszucker.
Ganz entscheidend für den Geschmack des Tees ist auch die Wasserqualität: je kalkärmer das Wasser, desto besser das Aroma.
Der Ostfriesentee ist eine spezielle, kräftige Teemischung aus Ostfriesland; sie besteht aus mehreren Schwarzteesorten, vor allem aus Assamtee. Aber auch Tee aus Sri Lanka und Afrika sowie Java-, Sumatra- und Darjeelingsorten werden dazugemischt.