Zutaten:
- 200 g Mehl (Haushaltsmehl)
- 1 TL Salz
- 1 EL Mazola Maiskeimöl oder Thomy Sonnenblumenöl
- 110 ml Wasser
- 200 g Schmand
- Gewürze: Muskat, Salz und Pfeffer
- Kräuter: fein geschnittene Petersilie, Schnittlauch
- 2 klein, fein gewürfelte Zwiebel
- 100 g bis 150g (fettreduzierter) Katenschinkenwürfel
Zubereitung:
Aus Mehl, Salz, Öl und Wasser einen Teig zubereiten. Den Teig solange kneten, bis dieser nicht mehr an den Händen kleben bleibt, ansonsten noch ein wenig Mehl unterarbeiten.
Den Teig nun mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
Den Schmand in einer Schüssel glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Den Teig nun mit einem Nudelholz schön dünn auf dem Backblech ausrollen. Das Backblech mit Mehl bestäuben vorher, besser ist die Verwendung von Backpapier.
Anschliessend kommt auf den Teig der Schmand. Möglichst so bestreichen, dass es gleichmässig ist.
Auf den Schmand kommen nun die gewürfelten Zwiebel und der Katenschinken.
Im vorgeheizten Ofen bei mindestens 200 °C gut 20 Minuten backen.
Optional kann man auf den fertigen Flammkuchen noch ein wenig frische Petersilie und Schnittlauch streuen.
Hinweise:
Dazu passt ein Glas gekühlter Weißwein. Die hessische Variante ist Apfelsaft oder auch Apfelwein, kalt oder auch warm ( im Winter). Manche trinken auch gerne dazu „Hexengesöff“, dass es in vielen Mischvarianten gibt, z. B. Calvados und Apfelsaft. Hierzu wird es noch ein separates Special geben. Dieses ist noch in Arbeit.