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Sommer-Majonaise (ohne Ei) — Viele Zubereitungsmöglichkeiten !

Ab und zu darf es auch einmal Majonaise sein. Aufgrund der Eier kann das ziemlich gefährlich werden, denn es besteht Salmonellengefahr.  Diese kleinen Biester braucht aber kein Mensch. Aber nicht nur das … Viele Menschen vertragen keine Eier und sind hoch allergisch. Eine Eiallergie kann sogar extreme Luftnot auslösen oder schlimmstenfalls zum Schock / Tod, wenn nichtsofort ein Notfallmedikament bereit steht!. Es ist schon schlimm, wenn man auf vieles rigeros verzichten muß. Aber es gibt für fast alles eine Lösung, das ist die gute Nachricht.

Ich habe ein Rezept gefunden. Majonaise kann man ohne Eier zubereiten. Ja, das geht. Mit etwas Fantasie und Kreativität schmeckt dieseMajo sogar besser als ein Fertigprodukt. Klar, selbst gemacht ausfrischen Lebensmitteln ist immer viel leckerer und bei weitem gesünder. Man weiß, was drin ist. Dennoch gilt der Grundsatz: Möglichst bald aufessen. Ansonsten wird diese Majo auch schlecht.

Man braucht:
- Zauberstab oder ein Mixer
1 Becherglas mit Fassungsvermögen von min. 500 ml

Zutaten
  • 100 ml Vollmilch
  • 200 ml Sonnenblumenöl (z.B. von Thomy)
  • 1,5 Teelöffel Senf (mittelscharf, von Thomy)
  • 1,5 Esslöffel Zitronensaft (am idealsten frisch gepresst)
  • 1/2 Teelöffel bunten Pfeffer oder Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Zucker nach Belieben
  • etwas Salz nach Belieben
 Wichtig ist, dass ALLE  ZUTATEN die gleiche Temperatur haben, und zwar „zimmerwarm“. Keinesfalls darf man diese Majo in Angriff nehmen, wenn es unterschiedliche Temperaturen vorherrschen. Das wird nämlich nichts werden in bezug auf Festigkeit etc. 

Zubereitung
  • Zuerst wird die Milch in dasBecherrührglas gefüllt. Danach kommt das Sonnenblumenöl oben drauf. Bitte nicht umgekehrt, sondern in dieser Reihenfolge. 
  • Anschliessen kommt hinzu: Gewürze, Senf und zum Schluß der Zitronensaft.
  • Nun kommt der Zauberstab zum Einsatz. Man sollte mindestens 4 bis 5 Minuten rühren. Dann wird die Majo cremig und fest.
Weitere Hinweise

Es gibt bei diesem Basic-Rezept unendlich viele Möglichkeiten. Hier ist Ausprobieren und jede Menge Kreativität gefragt. Wenn etwas besonders gut schmeckt, dann unbedingt vorher Rezept notieren mit Mengenangaben und in seinem persönlichen Ordner abheften. So geht nichts verloren und vielleichtdanken es auch andere Personen, wenn man ein gutes Rezept bei der Hand hat.
  • Wenn die Majo fester werden soll muß vom Verhältnis her 1 Teil Milch und 3 Teile Öl benutzen.
  • Alternative zu Zitronensaft ist Essig, Apfelessig
  • Alternative zu Sonnenblumenöl ist Mazola Maiskeimöl, Rapsöl oder ein anderes Speiseöl
  • Alternative zu Thomy Senf ist jede andere gute Senfsorte, also auch süßer Senf oder scharfer Senf. Man muß ausprobieren, was schmeckt
  • Alternativ zur Vollmilch funktioniert jede andere Milch, auch laktosefreie.